飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2020/08/21　公開日：2020/04/10

神戸・摂津本山にある魚と地酒の和食料理「料理人 がきさん」で、”和”を楽しむ。

がきさんがこだわる「出汁」とは

和食といえば「出汁」が命ですよね。
料理人がきさんは、旨味とコクの深い出汁を追求し「まぐろぶし」と「北海道産真昆布」を使用しています。
この出汁をしっかりと堪能することが出来るのが、旬野菜を使用した「おひたし」！
和の心を思う存分感じられるこの料理は、ぜひおすすめですね！

技で彩り飾られる「旬」とは

和食と言えば、食材の「旬」が味わえることが魅力ですよね。
料理人がきさんは、旬の食材をふんだんに使い、季節ごとの「和」を彩っております。
春は山菜、夏はハモや夏野菜、秋は秋刀魚に芋栗南京、そして冬はカニやフグなど。
旬の素材の美味しさを引き出す「技」こそ、料理人がきさんの魅力のひとつです。

目利きに自信の「鮮魚」とは

鮮魚の仕入れは「目利き（メキキ）」が重要と言われています。
料理人がきさんは、「魚のプロ」という気持ちでその日の仕入れを厳選して行っています。
そんなプロが選んだ旬な鮮魚は、日本酒や地酒にぴったり！
お造り・揚げ物・焼き物まで…
一人カウンターで味わうもよし！接待利用やランチでも大いに味わえます！

終わりに…

料理人がきさんは「和の基本」にこだわった「旬と酒を味わえる」お店。
くつろぎのある空間で、美味しい「和」を味わいたい人にはぴったりなお店です。
旬な食材を使用した料理を心から味わいたい人や、今日は自分へのご褒美にとふらっと一人で飲みたい方にはぜひおすすめ！
お近くにお立ち寄りの際には、どうぞご利用ください！

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。