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更新日：2020/12/17　公開日：2020/12/16

イタリアパンなどのオーダーメイドパンをカフェや個人飲食店に卸す「Panetteria Ottimo Massimo 」を口コミレポート！

1.本場イタリア人も認めるこだわりのイタリアパン

 

「Panetteria Ottimo Massimo」のオーナーはイタリア現地で修業を積み、イタリアの伝統的な手法で作る酵母を使用して、イタリアの郷土パンを作り上げています。

イタリアの伝統的な手法、味を守り、イタリアの文化とホスピタリティーを伝えるお店として、在日イタリア商工会議所が認定する、AQI（Adesivo di Qualità Italiana)イタリアンレストラン品質認証マークを取得しており、本場イタリアの方から品質が保証されています。

イタリアから移住してきた方にも、「故郷の味だ！」と喜ばれているそうです。

イタリアパンや焼き菓子は、本場で受け継がれているものを、季節に合わせて用意しているそうです。

「Panetteria Ottimo Massimo」では、イタリアンレストランや百貨店、カフェなどへの卸がメインではありますが、工房の入り口にちょっとした直売所を作っているので、そこで購入することもできますよ。

気になる方は、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

 

 

2.要望に合わせて作り上げるオーダーメイドパン

 

 

「Panetteria Ottimo Massimo」では、卸先に合わせてオーダーメイドでパンを制作することもできるんです。

「予算」「素材」「サイズ」「形」「用途」が決まっていれば、それを元にその卸先に合わせたパンを作り上げます。

具体的に決まっていない場合には、相談しながら決めることもできるそうです。

こちらのオーダーメイドは、飲食店やカフェなどへの卸だけではなく、食事制限のある方に合わせて、低タンパク質のパンや、無塩パンなど個人の方に向けて作ることもあるそうです。

「Panetteria Ottimo Massimo」のオーダーメイドのパンは、「美味しいパンを食べたい」という方と、一緒に作り上げていくというイメージなのだそうです。

オーナーからオーダーメイドの例をお聞きすると、昔アイスランドに住んでいた方からの依頼で、どうしても「ルグブロイス」というアイスランドの伝統的なパンが食べたい、あの味が恋しい、という相談があったそうです。

オーナーはその時、「ルグブロイス」を食べたことがなかったそうですが、相談者と一緒にレシピを調べたり、知り合いの職人に聞いたりと、試行錯誤しながら「ルグブロイス」を作り上げ、相談者の方はとても喜ばれていたそうです。

食べたこともないものを作り上げる、というのは容易ではありませんよね。

長年の経験や技術と、「Panetteria Ottimo Massimo」のパンで喜んでもらいたいという想いがあるからこそ、実現できたのだと思います。

そんな「Panetteria Ottimo Massimo」だから任せたい、というカフェや飲食店も多いそうです。

もし、パンの仕入れ先にお悩みのカフェや飲食店のオーナーがいらっしゃれば、一度「Panetteria Ottimo Massimo」に足を運んでみてはいかがでしょうか。

 

 

3.イタリアパンの定番。こだわりを詰め込んだパネットーネ

 

 

 

「Panetteria Ottimo Massimo」の看板パンは、イタリアでクリスマスの時期には定番の郷土パン、パネットーネ。

ドライフルーツの自然な甘みと、ふっくらと柔らかい大きなパン、というのが特徴ですが、美味しいパネットーネを作るのは至難の業なんです。

使用するイタリアの天然酵母は、管理が難しく、経験や技術が問われます。

そして、パネットーネは製作するのに3日間もかかるそうなんです！

大小様々な気泡と、均一に散らばったドライフルーツが美味しいパネットーネの証だそうです。

そのパネットーネを作るためには、大変な手間と時間、技術と経験が必要なんですね。

実はこちらのパネットーネは、年間を通して楽しめるわけではなく、「Panetteria Ottimo Massimo」では、年に4か月だけ楽しめるんです。

クリスマス前の11月～12月と、春のパネットーネと題して、3～4月の計4か月だけ、「Panetteria Ottimo Massimo」のパネットーネは味わうことができます。

工房の入り口の直売所での販売も行っていますが、絶対にあるわけではないので、パネットーネを味わいたい方は予約必須です！

パネットーネも、レストランやカフェなどへの卸も行っているそうなので、普段とは少し違ったクリスマスディナーのデザートにしてみてはいかがでしょうか。

 

 

おわりに

 

「Panetteria Ottimo Massimo」の最大の魅力は、どこまでもイタリアパンと食べる人に対して真摯に向き合い続けること。

日本のパンは、フランスから伝えられた製法がベースになっており、イタリアパンへの馴染みが薄いです。

そんな中で、イタリアパンの美味しさをもっと知ってほしい、食事制限などがある方にも、美味しいパンを楽しんでほしいという想いでイタリアパンを作り続けているそうです。

女性一人で経営されているので、一日に作れるパンの量は限られているそうですが、少しでも多くの人にイタリアパンの美味しさを知ってもらうため、レストランや百貨店、カフェなどにイタリアパンを卸ながら、直売所での販売も行っているそうです。

ぜひ、大阪・布施を訪れた際には立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

また、これから飲食店を始めるという方や、もっと美味しいパンをお店で提供したいという方はぜひ一度、「Panetteria Ottimo Massimo」にご連絡してみてはいかがでしょうか。

 

 

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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